Sylvestre Debaisieux

    Sylvestre Debaisieux

    Fromages de Chèvre

    ► Gréoux-les-Bains (04)

    Le Domaine de la Fare se situe sur la commune de Gréoux les Bains, au bord du plateau de Valensole (511m d’alt), au milieu des champs de blé et de lavandin. Mes parents se sont installés en 1980 avec 80 chèvres. Pendant 30 ans, ils ont travaillé comme bergers dans les Alpes et ont fait du fromage de chèvre. Depuis 2007 j’ai décidé de reprendre la ferme familiale et ainsi développer ce que mes parents avaient créé.
    Je possède actuellement 70 chèvres en lactation de race Alpine car ce sont des animaux rustiques et bien adaptés au climat de la région. Elles pâturent essentiellement sur des parcours (bois et landes) ainsi qu’en prairie au printemps et cela 90 % du temps de l’année. Aujourd’hui vous pouvez retrouver tous mes fromages tomme fraîche, tomme crémeuse, rondin, navette, galette et le célèbre Banon dans les magasins Couleurs Paysannes de Mars à Décembre.

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