Moussaka

    Moussaka
    Moussaka traditionnelle

    Pour 6 pers.

    Prép. : 1h

    Cuiss. 1h

     

    Ingrédients

         3 aubergines

         9 pommes de terre

         750 g de viande hachée (agneau et/ou bœuf)

         7.5 tomates et éventuellement 10cl de coulis de tomate

         1.5 oignon

         Huile d'olive

         45 g de beurre

         1.5 petite cuillère de cannelle

         1.5 cuillère à soupe de miel 

         Muscade

         Poivre

         Sel

    Pour la béchamel:

         30 g de beurre

         4,5 cuillères à soupe de farine

         53 cl de lait

     

    Étapes

    -  Pour réaliser la sauce tomate, émincez les oignons et faites-les blondir dans une petite casserole.

    - Ajoutez les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, salez, poivrez, et laissez réduire le tout 25 min.

    Homogénéisez avec du coulis de tomate si besoin.

    - Découpez les aubergines en rondelles (sans les peler), salez généreusement, et laissez-les dégorger sur du papier absorbant ou une passoire

    - Epluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles. Disposez-les au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé et arrosez peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.

    - Passez le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.

    - Passez les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réservez.

    - Dans un fait-tout, faites revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, salez, poivrez et retirez l'eau rendue par la viande.

    - Ajoutez la sauce tomate-oignons et baissez le feu (très doux).

    A ce moment, sortez le plat de pommes de terres du four et préchauffez-le le four à 200°, thermostat 6-7.

    -Pour terminer, préparez la béchamel dans une petite casserole sur feu doux : faites blondir les 20 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un appareil homogène.

    - Incorporez PETIT A PETIT le lait en remuant sans cesse, pour obtenir une sauce assez épaisse.

    - Salez, poivrez, râpez quelques pincées de noix de muscade

    - Par-dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel.. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du fromage râpé comme de la meule de l’Ubaye ou du séchon de brebis dans les légumes ou sur la béchamel. Vous pouvez aussi mettre de la béchamel dans vos couches de légumes.

    - Enfournez le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laissez cuire environ 1 h. A la sortie du four, ciselez du persil ou du basilic selon vos préférences.

    Variante : vous pouvez faire cette recette sans les pommes de terre.

    Bon appétit !

    Produit à retrouver chez Couleurs Paysannes

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