Ingrédients
de chez Couleurs Paysannes
1 patate douce (ou 2 petites)
2 oeufs
175g de fromage blanc
1/2 citron
30g d’amandes
1 càs d’huile d’olive
Herbes fraîches au choix
Sel
de la maison ou de l’épicerie
Paprika
2 personnes
45 minutes
Préparation
Patate douce rôtie
-
Préchauffer le four à 200°C
-
Epluchez la patate douce et coupez-la en cube
-
Dans un saladier, mélangez les cubes avec l’huile, le sel et le paprika.
-
Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 35 minutes à mi-hauteur
Oeufs mollets
-
Faites bouillir une grande casserole d’eau et faites-y cuire les oeufs pendant 6 minutes
-
Quand les oeufs sont cuites, placez-les dans un saladier/bol d’eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les
Fromage blanc
-
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec sel, poivre, paprika, herbes fraîches et le jus de citron.
Amandes
-
Faites revenir les amandes, à sec, dans une poêle chaude, pendant 2-3 minutes, qu’elles soient bien dorées (surveillez bien, elles peuvent vite brûler).
Dressage
-
Il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes : la sauce au fromage blanc dans le fond, les patate douce, les amandes et l’oeuf mollet. Ajoutez des herbes ciselées sur le dessus et salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!
