Ingrédients
de chez Couleurs Paysannes
1 foie gras frais
1kg d’asperges vertes
40g de beurre
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre
de la maison ou de l’épicerie
2 càs de vinaigre balsamique
Pignons de pin
4 personnes
20 minutes
Préparation
Laver les asperges et couper la base trop dure (2–3 cm).
Cuire les asperges à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 min. Elles doivent rester fermes et légèrement croquantes. Égoutter et réserver.
Déveiner et sécher le de foie gras et le couper en tranches de l’épaisseur de votre choix
Chauffer une poêle avec l’huile, cuire 1 à 2 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur mais encore fondants à l’intérieur. Saler et poivrer.
Disposer les asperges dans les assiettes, poser le foie gras dessus. Arroser d’un filet de beurre fondu. Parsemer de pignons grillés.
