Pourquoi n’avons-nous plus de yaourts de brebis en ce moment ?

Vous avez peut-être remarqué leur absence dans les rayons du magasin : en ce moment, nous n’avons plus de yaourts au lait de brebis.
Pas de rupture industrielle, pas de problème de fabrication : c’est tout simplement le rythme naturel des animaux qui s’exprime.

Le lait de brebis n’est pas produit toute l’année de la même manière

Comme tous les mammifères, une brebis commence à produire du lait après avoir donné naissance à un agneau.

Pendant plusieurs mois, elle peut être traite et son lait est ensuite utilisé pour fabriquer différents produits : yaourts, fromages, faisselles ou autres spécialités fermières.

Mais cette production n’est pas constante toute l’année.

Au fil des mois, la quantité de lait diminue naturellement jusqu’à arriver à la fin de la période de lactation.

Une période de repos indispensable

Lorsque la production devient trop faible, l’éleveur arrête progressivement la traite. C’est ce que l’on appelle le tarissement.

Cette période de repos est très importante pour les brebis.

Elle permet notamment à leur organisme de récupérer et de se préparer à la prochaine mise bas puis à la future lactation.

Pendant plusieurs semaines, il n’y a donc plus, ou très peu, de lait disponible pour fabriquer nos yaourts.

Une production qui suit les saisons

C’est aussi l’une des particularités des produits fermiers : leur disponibilité dépend du rythme des animaux, des saisons et du travail des producteurs.

Contrairement à des productions très standardisées, tout n’est pas forcément disponible douze mois sur douze.

Et c’est justement ce que nous aimons dans la vente directe : proposer des produits qui respectent davantage le rythme de la ferme et celui de la nature.

Quand les yaourts seront-ils de retour ?

Après les prochains agnelages et lorsque la traite pourra reprendre, le lait sera de nouveau disponible pour la fabrication des yaourts.

La date exacte dépend du calendrier de l’éleveur et de son troupeau.

Nous vous tiendrons bien sûr informés dès leur retour au magasin !

En attendant, cette petite pause nous rappelle une chose essentielle : derrière chaque yaourt, chaque fromage et chaque produit fermier, il y a des animaux, des saisons et le travail quotidien de nos producteurs.

Merci de respecter avec nous le rythme de la ferme. 🐑🌿