Ingrédients
de chez Couleurs Paysannes
500g de farine de blé ou de petit épeautre
4 œufs
Zeste d’un citron
100g de sucre
Pincée de sel
Fleur d’oranger
100ml d’eau tiède
Nombre de personnes
Temps
Préparation
Commencez par mélanger la farine avec la pincée de sel, puis incorporez les œufs, le sucre, et le zeste d’un citron ou quelques gouttes d’essence de fleur d’oranger pour le parfum.
Après avoir bien amalgamé les ingrédients, ajoutez progressivement l’eau tiède, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Cette pâte est ensuite laissée au repos, avant d’être étendue finement et découpée en formes rectangulaires ou en losanges.
Chaque morceau est plongé dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant, puis égoutté et saupoudré de sucre glace. Cette recette offre un goût authentique et une texture parfaite, caractéristiques des oreillettes provençales.
Le saviez-vous?
Les oreillettes, merveilles de la pâtisserie provençale, sont profondément enracinées dans l’histoire et les traditions du Sud de la France. Cette friandise, à la fois légère et croustillante, symbolise la convivialité et les festivités, particulièrement pendant Mardi Gras et l’arrivée du printemps.
